Ingredientes:

. 400 g de coxão-mole cortados em um bife fino
. 2 ovos
. 100 g de mortadela em fatias
. 1/2 xícara (chá) de cenoura cortada em rodelas finas
. 1 copo (americano) de caldo de carne
. 4 dentes de alho picados
. 4 colheres (sopa) de azeite
. 1/2 xícara (chá) de berinjela
. 1/2 xícara (chá) de tomates sem pele e sem sementes
. 1/2 xícara (chá) de abobrinha
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. Óleo suficiente para fritar a carne

Modo de preparar:

Bata a carne até formar um bife grande e fino. Tempere com o sal e a pimenta e reserve. Bata os ovos e tempere com o sal e a pimenta. Frite essa omelete em uma frigideira untada. Ponha o bife sobre uma superfície lisa e sobre ele faça camadas com a omelete, a mortadela e as cenouras. Enrole como um rocambole e prenda as bordas com palitos de dente. Em uma panela, frite a carne em óleo quente até dourar por igual.

Despreze o óleo da fritura e adicione à panela o caldo de carne. Leve para ferver e abaixe o fogo. Cozinhe até a carne ficar macia e formar um molho grosso. Se necessário, adicione água quente aos poucos. À parte, frite o alho no azeite, junte a berinjela, depois de três minutos adicione os tomates e depois de dois minutos, a abobrinha. Mexa e junte os legumes ao molho da panela. Sirva a carne fatiada junto com o molho de legumes.

Dica: Essa carne pode ser servida fria com o molho à parte na hora do lanche.

Conteúdo do site ANAMARIA

Chef Marcos Aurélio Delavald